La fermentation de la pâte dans votre sécheuse est-elle vraiment un hack valable ?

Que vous ayez l'habitude de faire du pain Pullman, du pain sandwich de blé entier au miel ou des petits pains Parker House, la plupart des recettes de pain maison incluent une durée d'inactivité désignée pour la levée. La levure instantanée, la levure sèche active et la levure à base de levain prennent toutes du temps pour fermenter une fois mélangées avec de la farine, de l'eau et tout extra ajouté à votre recette de pain particulière. L'interaction chimique qui se produit entre la levure et les glucides de la farine est ce qui donne à votre produit de pain final cette texture aérée, c'est pourquoi la fermentation est généralement une étape essentielle du processus de fabrication du pain. Souvent, cependant, attendre 40 à 60 minutes pour que votre pâte à pain lève peut sembler une éternité, alors pourquoi ne pas essayer d'accélérer le processus avec votre sèche-linge ?

Bien que cette méthode puisse sembler un peu étrange, l'utilisation d'un sèche-linge pour faire lever le pain semble être plus courante chez les gourmets que vous ne le pensez. Non seulement cette méthode inhabituelle a été suggérée dans les recettes de quelques sites Web alimentaires populaires, mais même les réseaux sociaux ont reconnu cette technique de vérification. Par exemple, un utilisateur de Reddit a affirmé que sa focaccia maison était résistante en un rien de temps lorsqu'elle était placée dans sa sécheuse chaude.

Il est vrai que votre sécheuse peut s'avérer un peu plus chaude que l'air à température ambiante standard. Mais votre sèche-linge est-il vraiment l'endroit idéal pour lever votre pâte à pain fraîchement mélangée ? Il s'avère que la température de votre sèche-linge et vos propres préférences personnelles sont les facteurs les plus importants à prendre en compte avant d'utiliser cette technique inattendue.

Alors que vous réfléchissez à la façon de faire lever le pain de la manière la plus efficace possible, vous serez peut-être curieux de connaître les détails de cette méthode de séchage et si cela fonctionne réellement. Pour obtenir pleinement la réponse, vous devez connaître la température idéale pour lever le pain. Entre les variétés commerciales de pain à la levure et de levain, la plage idéale pour la fermentation se situe entre 70 et 90 degrés Fahrenheit. Le problème potentiel avec la méthode du séchoir réside dans l'incertitude de sa température exacte lorsque vous placez votre pâte à fermenter à l'intérieur.

Votre sécheuse doit fonctionner sans vêtements pendant quelques minutes avant de l'utiliser comme cuve de fermentation. En regardant une marque de sécheuse populaire comme référence, ces appareils peuvent fonctionner entre 125 et 135 degrés Fahrenheit. En utilisant le séchoir après l'avoir fait fonctionner, vous risquez de faire lever votre pâte dans un environnement trop chaud, ce qui peut provoquer la décomposition de ces précieuses bulles de pâte pendant le processus de fermentation.

Non seulement vous courez un risque de sur-épreuvage avec trop de variation de température, mais le risque peut même ne pas en valoir la peine. Un utilisateur de Facebook a testé la méthode du séchoir par rapport à une augmentation standard de la température ambiante et n'a découvert qu'une petite différence entre les deux techniques. Bien que la pâte semble lever un peu plus dans une sécheuse, il peut y avoir d'autres méthodes de fermentation plus fiables qui valent la peine d'être essayées.

Si vous vous sentez anxieux à l'idée de placer de la pâte à pain dans votre sécheuse, il existe des méthodes alternatives intéressantes de levage de la pâte qui semblent un peu plus sûres et plus fiables. La solution inattendue pour faire lever facilement le pain dans une cuisine froide repose sur l'utilisation d'un outil de jardinage spécifique. Cependant, si vous préférez vous en tenir aux appareils de cuisine, il existe quelques moyens notables de créer l'environnement d'épreuvage idéal.

Certains prétendent que tourner votre four au réglage le plus bas avant la levée peut créer un environnement confortable pour votre pâte, mais vous courez encore une fois le risque de rendre l'environnement trop chaud. La température la plus basse pour de nombreux fours se situe à 170 degrés Fahrenheit. Étonnamment, au lieu d'allumer votre four, tout ce dont vous avez vraiment besoin pour créer l'environnement parfait pour la fermentation est un plat allant au four et de l'eau chaude. Remplissez simplement une casserole d'eau chaude et placez-la sur la grille la plus basse de votre four, en plaçant votre bol de pâte sur la grille du milieu. Une fois la porte du four fermée, l'humidité de l'eau chaude crée une caisse de fermentation idéale et improvisée. Alternativement, vous pouvez également chauffer une tasse d'eau chaude dans votre micro-ondes, puis placer votre pâte à l'intérieur avec la porte fermée. Bien qu'une sécheuse puisse fonctionner, vous devez en fin de compte décider par vous-même si cette méthode de fermentation inhabituelle crée le meilleur environnement pour vos précieux produits de boulangerie.